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bbin的套路·自制枣泥准备包月饼,给枣去核我有高招,炒枣泥皮都不用去特省事

bbin的套路,马上要到中秋节了,打算自己做些月饼吃,一个是可以自己家人吃,一个是可以送些跟亲戚朋友的,也不会做多哈!太累了,也就一个人一块尝尝意思意思就行了。我准备做枣泥馅儿的,因为我从小就最爱吃枣泥馅儿的月饼了,刚好家里还有春节时亲戚送的新疆大枣,赶紧用掉也省的天热再生虫子哈,一举两得嘿嘿,如果你家还有大批的干枣的话也跟我一起做枣泥馅儿吧!我这办法做的枣泥馅儿枣香浓郁口感细腻特别好吃,而且利于存放,冻起来放二年也没事不会坏的,想吃拿出来解冻再用效果一样的。

大家一听做枣泥肯定就摇头说给大枣去皮会疯掉,我才不干呢!还有人嫌弃给枣去核也特累特麻烦,所以打死也不肯自己做枣泥的。其实有这烦恼的可以跟我一起试一试哈,我这做法不用去枣皮特别省事,而且吃的时候真的吃不出枣皮的存在的,口感十分细腻。去枣核我也有高招,我买了一个去枣核的小工具特别好用,如果你实在没有那就用剪刀将枣肉剪下来也不累的,一边追剧一边就剪完了。

自己做的枣泥真材实料特别香,也不用放糖就特别特别甜了,一点不掺假,如果你用来包月饼就炒得越干越好,因为如果太软了做好的月饼容易塌,如果你是包包子或是做饼当馅料,那就炒少一会儿软一点也没关系的,多吃点大枣对身体也有好处,总之不要光说不练,看完就赶紧找出大枣开始做吧!

所需食材:

1先把大枣洗净控干水分,如果你的大枣太干燥了,那就洗过以后用清水浸泡一小时或是更长时间,令枣变软点利于下一步的去核,不然太干了太硬去核按不动。

2然后用大枣去核器将枣核去掉。

3如果你没有辅助小工具的话那就用剪刀将枣肉剪下来一样的,用剪刀剪也是要将太干的枣泡软再剪,不然也是剪的手疼哈!

​4处理好的枣肉放在不沾锅里加上跟枣肉持平的清水开火煮。

5煮的时候不用盖盖子,注意水不要放太多,如果水放多了接下去炒的时候会很累的。

6煮到枣的颜色变深了而且枣肉很软了汤汁也还有一部分时就可以关火了,不要煮得太干,否则放破壁机或是料理机里太干了搅不动。

7煮好的大枣连汤汁一起放到破壁机料杯里,如果煮得太干了就加点清水,不然机器会干转搅不动的。

8开电源将枣肉搅成枣泥,如果不好搅就用破壁机的搅拌棒辅助按压一下,搅得越细越好,这一步很重要,之所以咱们做枣泥不用去皮就是因为这一步将枣皮搅的超级细碎了,不影响口感也会非常细腻的。

​9搅好的枣泥放在不粘锅里开小火炒制,要不停翻拌避免糊底,因为甜的很容易糊底。

10大概炒10分钟左右看到水分明显挥发了枣泥变稠了就行。

11此时加入50克玉米油继续炒制,有人问不加油行么?可以是可以的,只是真的没有加油炒的口感顺滑细腻,如果特别介意的话可以不加油。

12不停翻锅不要糊底,枣泥会越来越黏稠越来越干,一直把油炒到跟枣泥完全融合。

13看到枣泥已经非常黏稠了搅拌都很吃力了就可以了,盛出来晾凉以后密闭冰箱保存即可,如果很长时间不用也可以冷冻,想吃的时候提前拿出来解冻再包月饼包包子或是做饼都可以的,特别方便。

小提示:去枣核时要先观察枣的干燥状态,太干了一定先泡软再去,不然手会很疼哈!炒至时要有耐心勤翻拌不要糊底,枣泥一定要打的非常细腻,这样吃不出枣皮口感特别好。

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