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bbin平台登录网址·过年就蒸红红火火的馍馍,健脾胃又助消食,老人孩子都能吃

bbin平台登录网址,馍馍,好多地方叫做馒头,有些地方又被称为“实心包”,是中国传统面食之一。馍馍也是过年必备的面食之一,特别是北方人的年货中。今年我为了过年的馍馍增加颜色,也是为了过年的气氛喜气,我加了红曲粉在里面,蒸出来以后,红彤彤的 喜气,特别是热气腾腾的红曲粉馍馍,散发出来的香甜味,连空气中都是甜味。

好多小伙伴们,也许不知道红曲粉是什么?其实它是由用红曲米粉碎而成,再发酵成红曲霉菌中培养而成!一般客家菜里的红烧肉或者烧腊、酱卤也会加点红曲粉。我平时做红烧肉或者卤肉也加点红曲粉,它具有活血化淤健脾暖胃消食的功效!更能起到降血压、降血脂的作用。也有人认为红曲粉是添加剂,其实这误会太大了,这不是普通的色素,这是红米发酵而成的,属于天然的发酵色素。美食与大家的生活关系太大了,现在的食材吃的方法太多,一种食材,可以做出几十种或者上百种,所以,每一个人都在不断学习进步中,把美食做出多种多样的方法。喜欢我的红曲粉馍馍做法,欢迎小伙伴们留言!

主料:面粉500克

辅料:白糖50克、红曲粉10克(喜欢特别红的颜色15克)、酵母5克,和面水190克、鸡蛋两个

做法:1、把面粉里加红曲粉

2、加酵母粉搅拌均匀

3、加鸡蛋液

4、加白糖,加清水,和成光滑的面团,盖好发酵2小时以上,成两倍大的时候,就这样的就是发酵好

5、就这样的就是发酵好

把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的长条,分成小剂子

6、再多揉揉成小圆球,成馍馍坯

7、再盖好,醒20分钟左右,比原来的两倍大

8、把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下馍坯,加盖,大火蒸20分钟,关火,2-3分钟取出即可

小贴士

1、面粉加水量一般就是100克面粉加50克水,由于每个地方吸水量不同,不是那么准确了

2、加酵母一般室温500克加5克,由于白糖也是发酵剂,发酵很好很快

3、红曲粉一般500克加10克,已经不错了,颜色很漂亮了,如果特别要红色,可以加15克

4、发酵好的面团,膨胀1.5倍左右,轻轻触碰按压,会慢慢回弹,如果快速回弹,说明发酵未完全,如果无法回弹,说明发酵过头了

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